GRILLO
SICILIA DOC

Odrůdové složení: Grillo (původem ze Sicílie)

Vinařská oblast: Vinice jsou ve Valle del Belice, kopcovité krajině v západní části Sicílie.
Réva se vede tradiční kordonovou metodou (guyot a šikmý kordón).
Hustota výsadby je asi 3500 hlav/hektar.
Průměrná produkce je asi 60 – 70 tun.

Sklizeň: Ruční sklizeň probíhá v září, přednostně v noci, aby se hrozny uchovaly zdravé. Sbírají se pouze bezvadné a zralé hrozny, které se pak přepravují v malých nádobách/kontejnerech, aby nedošlo k jejich poškození.

Výroba vína: Hrozny jsou zbaveny stopek, aby se zabránilo případné rostlinné příchuti, a pak se jemně lisují. Statická dekantace moštu probíhá při teplotě 9/10 °C jako příprava pro proces fermentace. Ta trvá asi 12 dní při řízené teplotě, která nikdy nepřekročí 18 °C. Prvním stáčením, které probíhá po fermentaci, se odstraní pouze hrubý kal. Víno se pak ponechá na jemném kalu, aby víno dostalo strukturu a úplnost.

Charakteristika: Toto slámově žluté víno s nazelenalým odleskem má jemný aromatický charakter. Je to svěží a plné víno s ucelenou texturou, které se hodí pro jakoukoli příležitost.